シフォンケーキレッスン♪

今日も皆さんキレイに出来ましたねっ♪
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私流の混ぜ方に驚かれたり、いつも焼かれている方には、紛らわしいレッスンかも…
ゴメンナサイねっ。
シフォンケーキはメレンゲの泡立て具合、混ぜ方がポイントですね~
ホント奥が深い(汗)
お1人の生徒様が、いつもの手馴れている方法で、手で生地を型から外して下さいました~
かなり生地を押して押して型からはずし、凹んだ生地が、ゆっくりゆっくり戻ってきてビックリ!
勉強になりました。
レッスン途中にメールが届いていました!
会ったら、お菓子の話ばかりして仲良くしている友人からで、『あ~あ。絶対空洞かも~~~』って…
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このように、かっなり膨らんでいるからです。(友人からのメールの画像を借りました)
再度メールが・・・『ごっそりごっそり空洞でした』って…
常に焼いている友人でも、アラアラ~ってことも!
原因は、メレンゲの立て具合だとか。卵黄生地と合わす時混ぜ足りず、
卵白が残っていたのかな???
何度も焼いていると、流した時の生地の量、膨らみ具合で分かるようになってきますよ!
手が覚えているうちに復習してくださいねっ♪

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タルト アプリコ!

大量に注文した型が届きました~
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早速、試作してみたかったタルトを!
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1人サイズで可愛く思い通りに出来ました(*^_^*)
アプリコットの酸味がいい感じ♪(^-^)/
このケーキは、焼き菓子が食べたくなる秋♪にカフェでお出しするつもり・・・
また、レッスンでも♪ お楽しみに~
朝市の準備をしないといけないのに・・・レッスンの準備をしないといけないのに・・・
脱線してしまった(汗)
でも美味しく出来たので満足!!

祝!

今日は、13年前にカフェをオープンした日!!(今の教室の所で…5年前に美術館内へ移転)
14年目に突入~
あの時は若かった(笑)
母がカフェをしたいと2月に思い立ち、夏真っ盛りの7月28日にはオープン(驚)
パワフルすぎる~勢いですねっ。
銀行員だった父は、コーヒー1杯400円で…と電卓をたたき、心配なようでした。
でも、今では定年し髭をはやしたマスターに(笑)
毎日1番に出勤。丁寧に美味しいコーヒーを入れてます!!
私も13年前はお菓子を全く全く作ったこともなく(汗)ケーキは仕入れていました。
やはり経費などかかるので、じゃ私が!!ってことで、色んなお菓子教室、シェフに学び
作っては失敗作っては失敗の繰り返し…
とにかく回数!回数!それがそれが、今ではお菓子教室を開いているなんて♪
今でも勉強勉強。色んな所へ足を運んでます~
カフェを開いてくれた母に感謝♪手に職をつけれた事に感謝♪
こんな私のお菓子教室にご興味を持っていただき、ご参加頂いている生徒様に感謝感謝です。
これからもお気に入りレシピを見つけてくださいねっ♪
入江泰吉記念奈良市写真美術館へ足を運んでいただけたら嬉しいなっ♪

まぶしい~

朝日が差し込んだ教室です!!
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美味しいお菓子を作った時は、この朝日を狙って1人撮影会♪
何分かかるだろうか…何枚撮っているだろうか…(笑)
せっかく撮りたいお菓子を作っても、夜だったり、曇り空だったりってことも、しばしば。
カフェのケーキの準備、レッスンのある時は計量、お掃除などなど…
色々用事はあるけれど、この1人撮影会には時間がかかる~
写真って難しいですねっ。カメラのせいにして…(笑)
今日もバタバタ、カフェのケーキ&レッスン準備して…
9月のレッスン予定のお菓子!暑中見舞いハガキの写真が出来上がりました~ルン♪
その後、生徒様をお迎えして・・・
この気持ちいい明るい部屋でレッスン&テンション上げて黙々と作っている時間が大好きです♪

レッスン♪

今日からのレッスンは、お1人1台ずつ焼いていただくので、ゆったりと…
皆さん完璧~(^-^)/
ふかふかに膨らみ、キレイに型から外して頂き、ラッピングしてお持ち帰り(*^_^*)
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カフェで1番人気の抹茶シフォン♪
高級な抹茶を利用した、私流のこだわった作り方(笑)
ご興味のある方は・・・
8月4日(水)10:00~空席があります。
よかったらご検討下さいねっ♪
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